本篇文章給大家談?wù)勶埖昶鹈执笕?，以及包席飯店能做嗎的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

文章詳情介紹：

• 1,送給想餐飲創(chuàng)業(yè)的你，純干貨！#餐飲
• 2,河南農(nóng)村大廚，包宴席400塊一桌，竟如此豐盛，坐這桌筷子得跟上
• 3,開在對外經(jīng)貿(mào)對面的蓋飯小店，分量足口味正宗，號稱蓋飯界天花板
• 4,朋友過生日，包桌880元，吃完飯大家都說貴了，你看值不值？

送給想餐飲創(chuàng)業(yè)的你，純干貨！#餐飲

餐飲店選址七大關(guān)鍵因素。

你好，我是小馬哥哥。一個經(jīng)驗(yàn)豐富的餐飲人。今天我想和大家分享的是關(guān)于餐飲店選址的重要性。選址是開店前最重要的決策之一。它不僅關(guān)系到后期宣傳和生意，不僅關(guān)系到后期宣傳也會直接影響到餐廳的量。主要七個因素：

一、針對目標(biāo)消費(fèi)群，確定自己的目標(biāo)消費(fèi)群體，并找到他們常去的區(qū)域和商圈。

二、店招和門面的醒目度，讓潛在客戶更加容易注意到你的餐。

三、測算客流量，選擇人流量較大的地段可以提高曝光率，吸引更多的顧客前來就餐。

四、不做封閉二樓，封閉的二樓往往不如一樓吸引人，而且也會降低顧客的到訪率。

五、大樹底下好乘涼，選擇在知名品牌店鋪附近可以讓消費(fèi)者更容易找到你的店鋪，提高曝光度。

六、黃金地段的附加地段，性價比超高，可以提高利潤率。

七、交通便利性，綜合考慮交通出行因素，選擇交通便利的位置可以讓更多的潛在客戶前來就餐。在盤店時不僅要考慮以上因素，還需要注意對方為什么倒閉，同類店鋪的競爭情況等問題，而你是否能夠解決同樣的問題。相信以上七點(diǎn)關(guān)鍵因素，能夠?yàn)榇蠹姨峁┮恍﹩⑹尽?/p>

食客坐滿餐廳，北京餐飲回血，復(fù)活！下期，我將分享如何為餐廳起一個好聽的名字。希望大家都能開心生意興隆。如果喜歡我的分享，不要忘了點(diǎn)贊和關(guān)注哦！

河南農(nóng)村大廚，包宴席400塊一桌，竟如此豐盛，坐這桌筷子得跟上

在河南農(nóng)村一直有這樣的風(fēng)俗，不論是哪家生孩子、結(jié)婚、考學(xué)、參加工作了都要在家中擺酒席，邀請鄰里鄉(xiāng)親才沾沾喜氣。這不，前兩天村頭老張家的大兒子應(yīng)聘上了世界前500強(qiáng)的公司，老張?zhí)匾庋埲迦藖沓韵?，為此喜事他還邀請了一支做流動宴席的隊(duì)伍。

隊(duì)伍里的主廚，干餐飲已經(jīng)30余年了，曾在大城市的三星級飯店當(dāng)掌勺，廚藝十分精湛，后來因其他原因主動請辭回到河南農(nóng)村老家。這次村民們得知老張邀請的是位大廚后，都紛紛開始在家練手速了，就怕到時候夾不到菜。因大廚的家鄉(xiāng)情結(jié)很濃的朋友，所以一桌5素6葷4湯友情價只需僅僅400元。

等到吃席這天，廚子們忙得熱火朝天，父老鄉(xiāng)親也是饞的直流口水，每次剛端上桌都被一搶而空。尤其是，主廚做的紅燒肘子、四喜丸子和蓮湯肉片這三道硬菜，真是勾起了無數(shù)人的味蕾。

嘗到的人都說，：“不虧是五星級廚師啊，做的飯菜真的是太好吃了”。但也有些人氣急敗壞，埋怨自己手速太慢。為了能讓大家，平日里就能吃到這可口的飯菜，酒席結(jié)束后娟子也去找主廚討教了一番，現(xiàn)把這3道農(nóng)村傳統(tǒng)酒席美食的烹飪方法分享出來，讓大家在家自己就能吃到酒席的口感。

一、紅燒肘子

1、把提前準(zhǔn)備好的大肘子，用噴槍烤一下豬毛，若家中沒有噴槍的話直接放在火上烤效果也是一樣的。豬毛烤掉后，用小刀或者清潔球把豬皮表面上的焦糊除掉，鍋中燒水加料酒去腥備用。

2、把焯好水的肘子用廚房紙巾擦干，趁熱抹上一層老抽上色，一定要趁熱哦，若是放涼再涂顏色不易滲入，影響成品的美觀感。

3、鍋中燒油，六成熱下鍋炸。炸的時候要注意及時翻動讓肘子受熱均勻，等到炸制金黃后撈出備用。這個步驟是為了讓肉皮緊緊貼在豬肉上，后期燉的時候才不容易散。

4、鍋中燒油，放入生姜炸香，然后倒入冰糖快速翻炒，等到糖色加深后，沿著鍋邊加入清水，桂皮、香葉、肉桂、梔子、陳皮、白芷、八角、干辣椒以及蠔油、生抽、醬油、鹽、味精，轉(zhuǎn)大火熬出香味。

5、熬好后把肘子撈出來放到高壓鍋里，倒入剛剛的料汁，開中火燜煮40分鐘，讓肘子充分喝飽湯汁變得濃郁軟爛就可以出鍋了。

二、四喜丸子

1、把3分肥7分瘦的豬肉，剁成肉餡，然后放在一個盆里，分三次加入蔥姜水，順著一個方向攪拌均勻直到有韌勁兒后，加入適量的鹽、雞精、胡椒粉、料酒、生抽、耗油以及雞蛋1個，一邊攪拌一邊摔打，這樣做好的丸子更有彈性。

2、把剛剛打好的肉餡兒里再放入店玉米淀粉增加韌性，然后再放入少許油攪拌均勻，靜待20分鐘，這樣可以鎖住肉餡里的水分。腌好的肉餡用手搓成丸子狀，鍋中燒油下去炸，全部下鍋后轉(zhuǎn)中小火，一邊炸一邊攪拌，以防粘連。

3、另起鍋燒油，下入蔥姜、八角、干辣椒炒出香味，加入清水，料酒、生抽、耗油調(diào)味，水開后放入炸好的丸子煮20分鐘后就可以裝盤了。

三、蓮湯肉片

1、先把里脊肉切成薄片，加入料酒、干淀粉、胡椒、鹽抓拌均勻腌制10分鐘。然后鍋中加油，下鍋滑炒，等到肉片變色后撈出備用。

2、鍋中留底油，加入蔥姜蒜爆香，等到蒜片微微泛黃時把提前準(zhǔn)備好的西紅柿塊倒入翻炒。待西紅柿炒出湯之后，再放入蒜苔、蘑菇炒出鮮味兒后，倒入適量清水。

3、等到水煮沸騰后，放入處理好的黃花菜、木耳煮3分鐘。等到食材8分熟時，把剛剛滑好的肉片放里面，再加入鹽、味精、生抽、胡椒、白糖以及靈魂食醋，再煮個2分鐘。

3、等到食材完全熟透后，再淋入一點(diǎn)水淀粉勾芡，使得湯汁更加濃郁。這樣做好的蓮湯肉片酸甜可口，鮮香濃郁，滋味絕絕子。

開在對外經(jīng)貿(mào)對面的蓋飯小店，分量足口味正宗，號稱蓋飯界天花板

蓋飯也叫蓋澆飯，主要作法就是把各種相應(yīng)食材做好的菜（多數(shù)為下飯菜，且通常剛出鍋）連帶湯汁一起鋪蓋在米飯上面，由此得出“蓋飯”之名。

傳統(tǒng)蓋飯有地三鮮蓋飯，肉段燒茄子蓋飯、木須肉蓋飯等，流傳于北方，東三省最為流行。由于用料簡便，價格便宜，相對更加營養(yǎng)，且制作方便，通常作為快餐廣受學(xué)生朋友和上班族的歡迎。

說起這蓋飯，已經(jīng)成為了很多家常菜館的必備快餐，受到很多上班族和學(xué)生的青睞，就在北京對外經(jīng)貿(mào)大學(xué)東門的對面，有著一家主營蓋澆飯的餐廳，名字起的還很雅致，叫做黃金周-美味流香店，想必這家店的老板對自己的蓋澆飯相當(dāng)自信。

農(nóng)家碎米雞蓋飯是他家點(diǎn)餐量最高的蓋飯，有太多人推薦了，18元一份。量很足，絕對夠吃。

雞丁有嚼勁煸的很干，吃起來會很香，再搭配泡椒和小米椒一起炒制，香辣四溢，果然好滋味，雖然看起來很多辣椒，但其實(shí)并不是狠辣，學(xué)生黨的最愛。

福建燴飯，這紅黃色搭配起來的顏色，看起來就已經(jīng)食欲大振，雞肉、西紅柿、黃瓜、香菇，食材太豐富了。

攪拌均勻，用勺子來一口，酸甜可口，口感太棒了，這樣的結(jié)合真的很完美。

滑蛋牛肉蓋飯，牛肉片切很薄很大，吃起來很有嚼勁，再加上油菜和大塊的雞蛋，鮮嫩可口，清淡不油膩，很適合清口的朋友。

土豆雞肉蓋飯也算是蓋飯里的點(diǎn)餐量較高的存在，雞肉很嫩，土豆軟糯，醬香味很濃，口感俱佳。

辣子雞丁蓋飯，雞丁量很足很嫩，配上干辣椒和青椒有些辣味很適口，口感軟糯，很適口喜歡一點(diǎn)辣的朋友。

冬筍牛肉蓋飯也是超級棒，牛肉滑嫩，冬筍脆爽，滋味濃郁，搭配在一起也是絕好的，可以嘗試下。

千頁豆腐燒牛柳蓋飯，量很足，味道略咸，和米飯拌在一起很適合，牛柳滑嫩，千頁豆腐勁道有嚼勁，放在一起口感很豐富。

魚香肉絲蓋飯，也是甜辣口味，雖然沒有碎米雞的味道辣，但是也很川味，這也是我的最愛，就喜歡魚香肉絲蓋飯這一口，不過有點(diǎn)太甜了，不喜歡吃太甜就不要點(diǎn)了。

除了以上分享的蓋飯，還有麻辣香鍋蓋飯、梅菜扣肉蓋飯、外婆回鍋肉蓋飯、雞排蓋飯等等2、30種，可選擇性很大，不愧是蓋飯界的Number One!

這家店據(jù)老板說已經(jīng)開了快19年了，價格一直很平民，量也足，對外經(jīng)貿(mào)的很多學(xué)生經(jīng)常光顧，更甚是有人想把所有蓋飯都吃個遍，看來是對這家店太喜歡了。

其實(shí)除了蓋飯也有普通的炒菜等等，大家都可以選。店內(nèi)裝修很年輕化，明堂亮灶，很符合現(xiàn)在年輕人的品味。

店面信息：

店名：黃金周 · 美味流香店

地址：育慧南路芍藥居5號院9號樓

營業(yè)時間：周一至周日 10:00 - 22:00

朋友過生日，包桌880元，吃完飯大家都說貴了，你看值不值？

朋友過生日，包桌880元，吃完飯大家都說貴了，你看值不值？

國慶期間除了玩就是吃了，1號去農(nóng)家樂聚餐吃烤全羊，2號老公的朋友過來又去飯店吃，吃完飯他搶著結(jié)款，出來了才說今天是他的生日，叫我們3號再請他吃飯補(bǔ)生日。于是3號晚上我和老公又在同酒店定了一桌下酒菜，13個人11道菜，加酒水花了880元，吃完飯大家都說貴了，不知道是不是食材的原因，有的不好吃，都剩了很多菜，您來看看都有哪些菜，您看值不值？

第一道菜：【醬香小龍蝦】

分量是挺多的，味道還是挺不錯的，就是味道偏咸。

第二道菜：【爆炒花甲】

味道和火候恰到好處，鮮美好吃，一盤三兩下就光盤了。

第三道菜：【爆炒田螺】

味道做得還不錯，就是田螺土味太重，還有過頭太大，導(dǎo)致這盤田螺沒人動。

第四道菜：【海虹湯】

海虹個頭特別大，一盤沒幾個，一人一個就沒了。

第五道菜：【豬大腸煮豬血】

這道菜非常符合大家的口味，豬大腸軟爛，豬血嫩滑，香而不辣，一盤很快就剩湯汁了。

第六道菜：【煎青團(tuán)年糕】

這是我們當(dāng)?shù)氐囊坏捞厣〕裕鄨F(tuán)年糕切片，下鍋煎至兩面金黃色，放味精調(diào)味，出鍋放蔥花點(diǎn)綴，外皮焦焦的，吃起來特別香。

第七道菜：【蘿卜干肉絲炒毛豆】

這道菜賣相還可以，本來是一道非常不錯的下酒菜，就是味道做的不怎么樣，這盤菜也沒怎么動。

第八道菜：【蒜苗炒雞雜】

雞雜是酸辣味的，味道香濃，也是大家所喜歡的味道，到最后也是剩下湯汁了。

第九道菜：【白灼秋葵】

這算唯一一道青菜，賣相不怎么樣，味道還不錯，也是比較受歡迎的一道菜。

第十道菜：【油條茄子】

油條搭配茄子還是挺好吃的，油條香脆可口，茄子香糯可口，非常不錯，改天嘗試做做看。

第十一道菜：【鐵板芋條】

檳榔芋條炸過，和芡汁一煮，粉糯可口，不過味道就一般。

以上這么多菜加起來總共11道，加上酒水，總共880塊錢，單純的從價值上來看，您覺得值不值？

圖文原創(chuàng)，抄襲必究！我是的顏小廚美食。如果您喜歡我的分享，那就請點(diǎn)點(diǎn)贊，收藏加轉(zhuǎn)發(fā)，有什么問題還可以在文章下面給我留言，說一說你有什么建議和看法，關(guān)注顏小廚美食，每天我都會在這里分享一些家常美食，期待與你一起交流學(xué)習(xí)！