本篇文章給大家談?wù)勁Ｈ怵^名字大全帶財(cái)運(yùn)的，以及牛肉館裝修的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

文章詳情介紹：

• 1,包家巷老字號牛肉館。價(jià)格中上，粉蒸牛肉涼拌肺片不錯(cuò)。附...
• 2,開一家鮮切牛肉自助火鍋裝修設(shè)計(jì)有什么注意事項(xiàng)#牛肉火鍋
• 3,牛肉館小餐飲，操作簡單成本低回本快！#毛哥全牛館
• 4,藏在昆明城邊的牛肉館，80后小伙花20年自創(chuàng)配方，日賣一頭牛

包家巷老字號牛肉館。價(jià)格中上，粉蒸牛肉涼拌肺片不錯(cuò)。附...

包家兄弟。

今天這集化不到渣，因?yàn)檫@個(gè)湯。吃喝不迷路，飄哥來指路。包家巷，35年老店包家兄弟牛肉，老瓢來了。老板點(diǎn)下說什么沒什么菜單，你沒來過嗦？我來過的。我搞忘了，我們?nèi)齻€(gè)就吃個(gè)蒸的、吃個(gè)拌的、吃個(gè)燒的，一個(gè)湯。三菜一湯安排。

你要想吃炒的可以去炒一個(gè)，不存在的。你來炒一個(gè)，炒一碗牛肝，不要牛肝炒個(gè)回鍋牛肉?？梢钥梢?。老板是屬于社交達(dá)人我跟你說，一看就是熟人，熟不熟的都是熟人。像我們這種有社恐的有點(diǎn)不適應(yīng)，聽他們說都是這樣安排。根據(jù)幾個(gè)人他能給你安排，他給你搭配了曉不？自己給你配你沒選擇權(quán)。那人家說炒個(gè)牛肝，我說什么我怎么沒選擇權(quán)？你這狗子的拍視頻喳起嘴巴不能亂說，人家沒得選擇權(quán)，這又不是強(qiáng)買強(qiáng)賣的東西。那邊碗拿一下。好。

這幾樣就是我40年的品牌，40年的品牌，真的味道之巴適。我看你的名字是因?yàn)榘蚁锶〉氖前倚值埽銈冃瞻鼏?？不姓包這條街叫包家巷，我們姓張，原來是皇城牛肉，拿給別人注冊了。他剛才說賣了40年的，拌的蒸的燒的，一般牛肉館子就是蒸燒燉拌，這兒還應(yīng)該有個(gè)湯，你看下人家的這個(gè)。

首先看到有蒸菜要滋潤，給的蒜淋的有紅油，但是沒用香菜用的是芹菜，我們不管都是可以的。用的是喜頭子部位，這個(gè)還是很香。用喜頭部位是帶到有點(diǎn)兒筋的，吃起是有脆感的，真的軟硬也合適，很濃的牛肉香味，是人家用的真牛肉，不是的威牛肉，回鍋牛肉全是用的瘦肉，這樣子得不得吃起柴。

這什么湯？

味道還是對的回鍋肉的味道。

豬肉回鍋就怎么回鍋？

但是像這個(gè)位置太瘦了，吃了感覺就會(huì)有點(diǎn)柴。

菜的位置沒選好，底下依舊是墊的芹菜，拌法是對了的。紅油的亮度不夠肚子占多數(shù)，但這種館子其實(shí)可以了，不能要求太高，主要吃食材的新鮮，新不新鮮，只要紅油是有香味的對不對？然后是自己煮的鹵水，有香味就OK的?？从袥]有夫妻肺片的味道。

還是香。

香。

鹵水還可以，鹵出來鹵的耙，太大一片了嚼都嚼不動(dòng)，我怕牙齒不好，這個(gè)都嚼不動(dòng)，中間有縫的。

其實(shí)這句話接著這兒說。

很多人說吃牛肉要怎么子，要塞牙。

我覺得掐牙齒，其實(shí)真不取決于牛肉取決于牙縫的大小。

變相的又把我轉(zhuǎn)了，我看這兒的點(diǎn)評，人家寫了個(gè)差評說的說牙，牛肉塞牙齒卡牙齒。

卡牙齒嘛個(gè)人，牛肉已經(jīng)壓得這么粑了，再怕就根本拈不起來了對不對？

顏色，豆瓣燒的，但是確實(shí)顏色還是沒出來的，看到有點(diǎn)白絲拉垮的，燒的都是耙和的。

這道菜其實(shí)的關(guān)鍵點(diǎn)就是蘿卜后邊有不得牛肉的味道，有淡淡的味道，然后不算比較清淡的口味。

這個(gè)是什么？

湯贈(zèng)送的。

這個(gè)是不是不收錢的。

不可能不收錢。這里頭有肚子，應(yīng)該叫牛雜湯。

什么意思？

但是湯我說實(shí)話，有點(diǎn)兒拉垮了，就感覺有點(diǎn)兒像洗鍋水的。

對頭，你看它面上浮的什么？

確實(shí)賣相太不好了，從來沒搞過的我們來猜下價(jià)格。

這回鍋牛肉你覺得值好多錢？

我覺得58，貴了貴了，最多48塊錢。

好好錢多。

我們這兒猜到點(diǎn)肉，結(jié)賬的時(shí)候看，蒸牛肉38。這個(gè)差不多，拌的肺片應(yīng)該要48。這個(gè)稍微燒的可能分量比較小，便宜28塊錢，18塊錢，湯免費(fèi)。

這湯百分之百免費(fèi)。不是我說，湯味道味道好重。是不是有股騷氣？少不少？有點(diǎn)兒。這個(gè)不僅有騷氣，我剛剛還吃到毛，看我拈都拈到了。其實(shí)在這兒說牛肉管子吃了牛毛其實(shí)很正常很正常，但你要看牛毛如果是直的你沒問題，卷得嘛，卷你不要在這兒燒熟，2塊錢一個(gè)人的飯?jiān)偌?元，196，3個(gè)人吃196。

味道喃？他應(yīng)該都不叫家常味，我覺得就是應(yīng)該叫成都這種市井味，你說那好好吃的，談不上，不難吃。人家說的聽話就去科甲巷，不聽話就去包家巷，你既然不聽話，我就給你帶來包家巷。對的，管嘴，嘴巴一抹，吃我貨，我還不是吃抹和，你當(dāng)吃二娃。我又姓張是，當(dāng)吃張二娃。對的。好錢喃？192。你看最后消費(fèi)192，給我的出入喃不大？這個(gè)我說實(shí)話湯說的20塊錢，這個(gè)有點(diǎn)兒媽坑爹。

最后吃完總結(jié)一下，蒸牛肉不錯(cuò)，但是價(jià)格我覺得稍微偏高了點(diǎn)，回鍋牛肉不推薦，肉的部位選擇的不好，吃到有滴點(diǎn)柴，肺片可以煮的比較耙，有香味。燒牛肉一般。

那整個(gè)來說附近解決溫飽還是中午吃工作餐這些可以可以，但是如果價(jià)位再稍微低低點(diǎn)兒。

還有某些菜的單價(jià)菜價(jià)格偏低一點(diǎn)，我覺得可能生意會(huì)更好，但是牛肉確實(shí)價(jià)格便宜有人敢吃，這家是以賣牛肉為主的中餐館，味型是偏成都口味，食材不錯(cuò)，但是做法我覺得有些菜還是需要去提高一下再提升一下，解決溫飽工作餐沒得問題。專門過來我覺得沒好大必要，這就剎割。

開一家鮮切牛肉自助火鍋裝修設(shè)計(jì)有什么注意事項(xiàng)#牛肉火鍋

開牛肉自助裝修三要點(diǎn)。最近因?yàn)槲覀冏约旱闹睜I門店有3家在集中裝修，然后我們的理念輕裝修重裝飾。所以我們門店的改造時(shí)間都很快，其中有兩個(gè)門店是8號左右才接過來，計(jì)劃在十四五號就開始營業(yè)。也就一個(gè)禮拜的時(shí)間所有的改動(dòng)就完成了。到時(shí)候我會(huì)帶大家去看一下我們改出來的效果。

自己的直營門店在裝修上投入都不是很高。每個(gè)門店的改造費(fèi)用都控制在裝修一個(gè)門店的幾個(gè)要求就是門頭肯定要更換，必須按照我們的標(biāo)準(zhǔn)做，因?yàn)椴惋嫴惋嫳仨氁杨櫩臀^來。

我們門店改動(dòng)的第二，必須要求明廚亮灶。因?yàn)楝F(xiàn)在的消費(fèi)者就喜歡看得見的東西，讓大家明明白白消費(fèi)，環(huán)保干凈衛(wèi)生。

第三，就是我們很注意菜品展示的區(qū)域。這個(gè)區(qū)域一定要大寬敞，讓客人能夠看得到的菜品多新鮮，吃的好吃的飽。

牛肉館小餐飲，操作簡單成本低回本快！#毛哥全牛館

牛肉館小餐飲操作簡單方便。許多人問我為什么選擇開牛肉館，我從事餐飲行業(yè)已有十多年，曾在大飯店和小餐館工作過。然而，這些店鋪都有一個(gè)共同的難題，那就是人工成本和開支。需要雇用廚師，而一名廚師的月薪通常在一萬元以上，還需要備足各種菜品，否則不夠，備多了又容易變質(zhì)。相比之下，開牛肉館就容易得多了。無需聘請廚師，只需提前鹵好牛肉和牛雜，熬制好牛肉湯，夫妻兩人即可經(jīng)營。面條、炒飯等主食深受老人和孩子喜愛，是一種剛需食品。面粉、大米和牛肉的價(jià)格相對穩(wěn)定，利潤率也較為穩(wěn)定。此外，小餐飲的翻臺率較高。我是毛哥，每天與大家分享更多的開店經(jīng)驗(yàn)。

藏在昆明城邊的牛肉館，80后小伙花20年自創(chuàng)配方，日賣一頭牛

在昆明黑林鋪，藏著一家連附近的居民都不太知道的牛肉館。因?yàn)檫@家店的裝修實(shí)在是太普通了，你從他們家門口過一百次，可能也注意不到。

但是，知道這家店的人，卻對它情有獨(dú)鐘。

這個(gè)80后精神小伙叫做老馬。

老馬是云南祿勸人，18歲就出來打工，最開始是在餐館里面洗碗。只拿著480塊的月薪，每天要洗490個(gè)鍋碗瓢盆。每個(gè)月拿到工資，給父母寄回去大半，省吃儉用大半年買了一雙皮鞋一穿就是十幾年。但即便如此，年輕時(shí)候的老馬還是意氣風(fēng)發(fā)。

老馬天天看著身邊那些廚師顛勺炒菜，覺得他們很帥，就想著有一天自己也能穿上廚師的衣服，成為一名廚師。

可能是天賦吧，成為廚師的道路倒也不艱難，很快，老馬就放下了洗碗布，站到了灶臺前，但老馬覺得，一個(gè)成功的廚師，還是要有一道屬于自己的菜。所以從他成為廚師的第一天起，就開始專研配方。

老馬最拿手的菜是干鍋牛肉，工作之余，他就會(huì)嘗試調(diào)整配方。他選用不同產(chǎn)地的辣椒花椒，換各種不同的醬，調(diào)整各種配料的搭配和比例，練習(xí)火候的拿捏，甚至是翻炒的力度，一不小心就干到了深夜。有時(shí)候?yàn)榱瞬坏⒄`工作，凌晨四點(diǎn)就起床到集市買菜和調(diào)料。沒有靈感的時(shí)候，他就趁著假期跑去四川，從川菜當(dāng)中尋找靈感。

他每天重復(fù)著這個(gè)過程，寒來暑往年復(fù)一年反復(fù)地配料、反復(fù)地翻炒。這期間，老馬從一個(gè)普通廚師，做到了大飯店的主廚，他的干鍋牛肉其實(shí)早就得到了人們的認(rèn)可，但是他自己并不滿意，不把味道做到極致誓不罷休。

然后，時(shí)間就過去了20年。

對于歷史，20年不過是彈指一揮間，但是人生，能有幾個(gè)20年。好在，這20年沒有白費(fèi)，老馬的牛肉干鍋全家福研制成功了，開起了自己的飯店。

在全家福里，除了牛肉，你還能吃到牛頭、牛腳、牛肚、牛肺，肥的瘦的帶皮的帶筋的，總之，一家牛就算變成干鍋也要整整齊齊。

光是看顏色，就已經(jīng)管不住自己的口水了，吃一口，整個(gè)口腔都是香味，牛肉的香，佐料的香，香中又帶點(diǎn)麻和辣，非常好吃。瘦肉香而不柴，牛筋軟糯彈牙，牛肚很有嚼勁，不愧是花了20年研究出來的招牌菜。

除了招牌的干鍋，老馬的拿手菜還有一個(gè)豆米牛湯鍋。

醇香的牛湯，肥瘦相間的牛肉，還有干鍋全家福里的牛頭牛腳牛肚牛肺，肥的瘦的帶皮的帶筋的那一套，配上又耙又糯的豆米一煮，那真是冬天滋補(bǔ)的法寶。

這豆米也不是一般的豆，普通的市場里根本就買不到。

湯里還有30味藥材，好吃又健康。天氣冷的時(shí)候喝一口這個(gè)湯，頓時(shí)寒意全無。

無辣不歡的朋友也不要著急拒絕這道菜，他們這里有大盆裝的蘸水，現(xiàn)熗的紅油，香辣過癮。

如果覺得這些還不夠補(bǔ)，老馬還能做牛尾和牛鞭，不過需要預(yù)定。老馬也做炒菜，但是沒有人點(diǎn)，因?yàn)槌赃^他做的干鍋和火鍋的人，下次來一定還是點(diǎn)干鍋和火鍋。

就是靠著這兩鍋全家福，這已經(jīng)是老馬在昆明開的第三個(gè)店了。他的店一天要賣出30多桌，牛要賣掉一頭。也是靠著這兩鍋全家福，老馬一天能賣10000，從一個(gè)洗碗工，過上了如今的小康生活。

因?yàn)閺囊婚_始，老馬就相信“功夫不負(fù)有心人”，雖然是個(gè)早已爛大街的道理，被人說過無數(shù)次，但老馬做到了，這就已經(jīng)強(qiáng)過了我們很多人。

阿德里清真火鍋，在哪，昆明市滇緬大道2560號